Cuando pensamos en la fabada asturiana, no podemos evitar recordar los días fríos en los que este plato llenaba la casa de aromas irresistibles. La fabada no es solo comida, es historia, tradición y una parte esencial de la identidad asturiana. En Sidrería Acueducto, sabemos lo que significa este plato para nuestra región y lo preparamos respetando sus raíces, con ingredientes de calidad y mucha dedicación.
Un viaje a los orígenes de la fabada
La historia de la fabada es un reflejo de la rica tradición culinaria de Asturias. Aunque no hay registros precisos de su origen, sabemos que las legumbres han sido un alimento básico en la región durante siglos. Fue en el siglo XIX cuando la fabada, tal como la conocemos hoy, se popularizó en los hogares asturianos, gracias al cultivo de las fabes autóctonas y la incorporación de embutidos como el chorizo y la morcilla.
Lo que más me fascina de la fabada es cómo ha logrado mantenerse relevante a lo largo del tiempo. Este plato no solo alimenta, sino que también une a las personas alrededor de la mesa, convirtiéndose en un símbolo de la hospitalidad asturiana.
Ingredientes que hacen la diferencia
Una buena fabada comienza con ingredientes de calidad. En Sidrería Acueducto, utilizamos fabes certificadas, que se caracterizan por su tamaño y textura cremosa. A esto añadimos chorizo, morcilla y lacón de proveedores locales, asegurándonos de que cada elemento del plato sea auténtico.
El proceso de cocción también es fundamental. Cocinamos la fabada a fuego lento durante varias horas, permitiendo que los sabores se mezclen y se potencien. El resultado es un plato que no solo alimenta, sino que también reconforta.
Curiosidades que quizás no sabías
¿Sabías que la fabada tiene una variante llamada «fabada de vigilia»? Este plato se preparaba sin carne durante la Cuaresma, utilizando ingredientes como bacalao para mantener el guiso dentro de las restricciones religiosas. Aunque menos común hoy en día, esta versión es un testimonio de la adaptabilidad de la fabada a diferentes contextos.
Otro dato curioso es que, en algunos pueblos asturianos, la fabada se servía como parte de las celebraciones festivas, siendo considerada un lujo que se reservaba para ocasiones especiales.
La mejor manera de disfrutarla
No hay mejor lugar para probar una fabada auténtica que en Sidrería Acueducto. Nos hemos ganado la reputación de ser una de las mejores sidrerías para comer fabada en Gijón, y eso no es casualidad. Servimos nuestra fabada con sidra natural, el maridaje perfecto para resaltar todos sus sabores.
Ven a visitarnos y déjate sorprender por este plato que es mucho más que comida; es una experiencia que conecta con la historia y el corazón de Asturias. Puedes encontrar toda la información en sidreriaacueducto.com o llamando directamente al número de teléfono 985 252 687.
